Benditos pancakes.
Esponjosos, dorados, sin un solo gramo de azúcar. El desayuno de domingo.
Ingredientes
- 200 g de harina común
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 30 gotas de Bendita Dulzura (equivalente a 6 cucharaditas de azúcar)
- 250 ml de leche (o bebida vegetal)
- 1 huevo
- 30 g de mantequilla derretida y entibiada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla extra para la sartén
Pasos
- Mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En otro bol, bate la leche, el huevo, la mantequilla derretida, la vainilla y las gotas de Bendita.
- Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con espátula sin batir mucho — algunos grumos están bien. Si lo trabajas de más, los pancakes salen chatos.
- Deja descansar la masa 5 minutos. Mientras, calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
- Engrasa apenas con mantequilla. Sirve un cucharón de masa por pancake. Cuando salgan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes (uno o dos minutos), voltea.
- Cocina 30 segundos más por el otro lado. Sirve enseguida.
- Acompaña con fruta fresca, yogur natural o más gotas de Bendita encima si quieres jugar.
el primero siempre sale feo. lo comes parado en la cocina.
La masa descansada es el secreto. Cinco minutos le bastan al gluten para relajarse y al polvo de hornear para empezar a trabajar — la diferencia entre pancakes panqueque y pancakes esponja. Bendita endulza sin alterar la masa: el resultado sabe a domingo, no a dieta.
Para seguir cocinando
